Canard entier fumé et laqué au Bourbon et à l’érable

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 90 minutes
• Portions : 4-6

Ingrédients

• 1 canard entier décongelé
• 1 filet d’huile
• 125 ml (½ tasse) d’épices BBQ à l’érable (votre mélange favori)
• 125 ml (½ tasse) de Bourbon
• 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) de sel

Préparation

1. Préchauffer le fumoir à 275°F.

2. Parer le canard en retirant l’excédent de peau, gras ainsi que le cou à l’intérieur (s’il y a lieu).

3. Bien éponger et enrober d’un filet d’huile et des épices BBQ à l’érable.
   Faire fumer pendant 30 minutes.

4. Mélanger le bourbon, le sirop d’érable et le sel.

5. Badigeonner aux 20 minutes jusqu’à ce que la température interne atteigne 76°C (168°F).

6. Retirer du fumoir et faire reposer 10 minutes avant de couper.

Recette élaborée par @SandraFoodieCréative
Grande gagnante de MasterChef Québec
Crédit photo: FP Production