Salade repas estivale, canard et bleuets

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 5 minutes
• Portions : 4

Ingrédients

• 1 paquet de canard effiloché
• 1 pomme de laitue frisée
• 1 poignée de roquette
• 1 petit radicchio coupé en 4
• 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
• 1 chopine de bleuets du Québec
• 1 contenant de mini bocconcini
• 2 concombres libanais tranchés
• 3 radis coupés en quartier
• 125 ml (½ tasse) de noisettes du Québec hachées
• 60 ml (¼ tasse) de miel
Vinaigrette :
• 125 ml (½ tasse) d’huile neutre au choix
• 60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique blanc
• 15 ml (1 c. à table) de confiture de bleuets
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une poêle, torréfier à sec les noisettes. Lorsqu’elles commencent à être colorées, ajouter le miel et une pincée de sel. Réserver.

2. Préchauffer le BBQ. Huiler, saler et poivrer les quartiers de radicchio. Faire griller quelques minutes de chaque côté.

3. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, ajuster l’assaisonnement.

4. Réchauffer le canard quelques minutes au micro-ondes et effilocher avec une fourchette.

5. Assembler les ingrédients de la salade dans un bol. Garnir avec le canard et les noisettes.

Recette élaborée par @SandraFoodieCréative
Grande gagnante de MasterChef Québec
Crédit photo: FP Production