Tourtine au canard

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 135 minutes
• Portions : 10

Ingrédients

• 2 poitrines de canard désossées Canards du Lac Brome coupées en dés
• 2 cuisses de canard confites effilochées
• 2 oignons hachés
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en dés
• 450 g (1 lb) de fromage en grains
• Poivre au goût
• 1 boîte de sauce à poutine de 398 ml
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de bœuf
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
• 800 g (environ 1 3/4 lb) de pâte à tarte
• 1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un grand bol, mélanger les dés de canard avec le canard effiloché, les oignons, l’ail, les pommes de terre et le fromage en grains. Poivrer

3. Dans un autre bol, mélanger la sauce à poutine avec le bouillon de bœuf et le thym.

4. Diviser la pâte à tarte en deux parts égales. Sur le plan de travail fariné, abaisser chaque boule de pâte en un cercle de 35 cm (14 po) de diamètre.

5. Déposer une abaisse de pâte dans un moule à tarte profond. Transvider la préparation au canard dans le moule et égaliser la surface. Verser la préparation au bouillon jusqu’au rebord du moule.

6. Badigeonner le pourtour de la pâte de jaune d’œuf. Couvrir de l’abaisse de pâte restante et presser le pourtour afin de sceller les abaisses. Couper l’excédent de pâte au besoin. Badigeonner l’abaisse de jaune d’œuf. À l’aide d’un couteau, pratiquer une petite incision au centre de la pâte afin de laisser la vapeur s’échapper.

7. Cuire au four de 2 heures 15 minutes à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

8. Retirer du four. Laisser reposer de 15 à 20 minutes avant de servir.

La combinaison parfaite d'une tourtière et d'une poutine.

Trucs et astuces

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