Duo de bouchées vedettes au bacon de canard

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Portions : 34 bouchées

Ingrédients

• 2 paquets de bacon de canard entièrement cuit Canards du Lac Brome de 175 g chacun, haché finement
Pour les bouchées au fromage :
• 1 1/2 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
• 250 ml (1 tasse) de Monterey Jack râpé
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
• Sel et poivre au goût
• 18 bretzels en bâtonnets
Pour les jalapeno poppers :
• 8 jalapenos
• 180 ml (3/4 de tasse) de fromage à la crème ramolli
• 180 ml (3/4 de tasse) de gouda fumé râpé
• 80 ml (1/3 de tasse) d’oignons verts hachés

Préparation

1. Préparation : 30 minutes • Cuisson : 35 minutes • Réfrigération : 1 heure • Quantité : 34 bouchées • sans noix • sans œuf

2. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Cuire le bacon de canard de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Égoutter et déposer sur du papier absorbant. Laisser tiédir.

3. Pour les bouchées au fromage. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec le Monterey Jack, le per-sil et l’ail. Saler et poivrer. Réfrigérer 1 heure.

4. Façonner 18 boules avec la préparation.

5. Dans un autre bol, déposer la moitié du bacon de canard. Enrober les boules de bacon, puis insérer un bretzel en bâtonnet dans chaque boule. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

6. Pour les jalapeno poppers. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

7. Couper les jalapenos en deux sur la longueur, puis retirer la membrane blanche et les graines.

8. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec le gouda fumé et les oignons verts.

9. Farcir les demi-jalapenos de préparation, puis les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 25 à 30 minutes.

10. Régler le four à la position « gril » (broil) et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fro-mage soit doré.

11. Au moment de servir, garnir du bacon de canard restant.

Trucs et astuces

Irrésistible bacon de canard

Croustillant, savoureux et on ne peut plus gourmand, le bacon de canard possède toutes les qualités pour nous faire saliver. Il constitue un choix santé, car il contient seulement des acides gras monoinsaturés, ce qui le rend moins gras. Fournissant aussi peu que 70 calories pour deux tranches, comparativement à 200 calories pour la même quantité de bacon de porc, il est assurément une excellente option pour ceux qui surveillent leur apport énergétique. Et en plus, son goût est des plus fantastiques !