Pizza aux oignons caramélisés chou kale et bacon de canard

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 28 minutes
• Portions : 4

Ingrédients

• 1 paquet de bacon de canard entièrement cuit surgelé Canards du Lac Brome de 200 g, décongelé et coupé en gros morceaux
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 3 gros oignons rouges émincés
• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
• Sel et poivre au goût
• 750 ml (3 tasses) de chou kale émincé
• 80 ml (1/3 de tasse) de tomates séchées émincées
• 450 g (1 lb) de pâte à pizza
• 375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de fromages italiens râpés

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne élevée (environ 220 °C – 425 °F).

2. Déposer une pierre à pizza sur la grille chaude du barbecue. Fermer le couvercle. Chauffer la pierre de 13 à 15 minutes.

3. Pendant ce temps, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen dans une casserole. Faire dorer les oignons de 4 à 5 minutes.

4. Ajouter le sirop d’érable, le vinaigre balsamique et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés. Retirer du feu et réserver.

5. Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire le bacon de canard de 4 à 5 minutes.

6. Ajouter le chou kale dans la poêle et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates séchées. Saler, poivrer et remuer. Retirer du feu.

7. Sur une surface légèrement farinée, étirer la pâte à pizza en un cercle de 30 cm (12 po) de diamètre. Déposer la pâte sur une plaque à pizza ou sur une planche de bois.

8. Garnir la pizza d’oignons caramélisés et de préparation au bacon, en laissant un léger pourtour libre. Couvrir de fromage.

9. Sur la pierre à pizza chaude, faire glisser délicatement la pizza. Fermer le couvercle du barbecue et cuire de 10 à 12 minutes.