Bouchées de tostadas au canard confit

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 3 minutes
• Portions : 60

Ingrédients

• 3 cuisses de canard confites Canards du Lac Brome
• 1 sac de croustilles de maïs multigrains de 205 g
• Micropousses au choix et au goût
Pour la salsa :
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
• 2 tomates italiennes coupées en dés
• ¼ de petit oignon rouge haché
• Sel et poivre au goût
Pour la mayonnaise épicée :
• 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime frais
• 5 ml (1 c. à thé) de sirracha

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salsa.

2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la mayonnaise épicée.

3. Dans une assiette allant au micro-ondes, déposer les cuisses de canard. Chauffer 1 minute au micro-ondes.

4. Retirer la peau et les os des cuisses de canard, puis effilocher la chair.

5. Dans une poêle, chauffer le canard confit de 2 à 3 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.

6. Garnir les croustilles de maïs de canard confit, de salsa et de mayonnaise épicée. Décorer de micropousses.

Trucs et astuces

Cuisses confites prêtes à savourer
Il faut parfois compter jusqu’à plus de trois heures pour faire confire des cuisses de canard. Heureusement, Canards du Lac Brome nous permet de gagner bien du temps grâce à ses cuisses de canard confites entièrement cuites et prêtes à servir en 15 minutes. Préparées à la marmite selon une recette traditionnelle française, elles n’ont qu’à être réchauffées pour être savourées telles quelles ou ajoutées à vos plats préférés, des sandwichs gourmands aux salades fruitées.