Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans une casserole, déposer les pommes de terre et couvrir d’eau froide. Saler. Couvrir et porter à ébullition. Cuire de 18 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à tendreté. Égoutter. Couper les pommes de terre en deux.
Dans la même casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Cuire les pommes de terre de 4 à 5 minutes.
Ajouter la moitié de l’ail et le thym. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Saler et poivrer.
Pendant la cuisson des pommes de terre, déposer les cuisses de canard sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, côté peau vers le haut. Cuire au four de 8 à 10 minutes.
Régler le four à la position « gril » (broil). Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la peau des cuisses de canard soit dorée et croustillante. Retirer du four.
Dans un bol, mélanger les tomates avec l’oignon, le jalapeno, le persil, le vinaigre et le reste de l’ail et de l’huile. Saler et poivrer.
Servir les cuisses de canard avec les pommes de terre et la salsa de tomates.
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