Déposer les tranches d’oignon dans le fond de la mijoteuse. Réserver.
Bien rincer le canard, puis l’assécher avec des essuie-tout. Découper l’excédent de peau aux extrémités, puis attacher les pilons ensemble avec de la ficelle. Saisir le canard au plus une dizaine de minutes dans le gras de canard à feu moyen afin de bien le colorer. Le transférer dans la mijoteuse.
Mélanger le reste des ingrédients dans un petit bol, puis badigeonner le canard de cette pâte.
Couvrir la mijoteuse et cuire le canard 8 heures à feu doux.
Retirer délicatement le canard de la mijoteuse par les extrémités en utilisant deux grandes fourchettes. Couper le canard en morceaux et les servir directement à table avec les tranches d’oignon et la purée de patates douces au raifort.
Couper les patates douces en morceaux et les faire bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Les égoutter à même la casserole en conservant un peu d’eau de cuisson.
Ajouter le beurre et bien piler le tout.
Incorporer le reste des ingrédients, sauf les oignons verts et piler de nouveau jusqu’à l’obtention d’une purée assez lisse. Saler et poivre au goût et ajouter les oignons verts. Mélanger et servir.
Recette élaborée par Nicolas Vallée, chef professionnel
Canards du Lac Brome
20/04/2022
Bonjour et merci de prendre le temps de nous écrire au sujet de notre recette de canard à la mijoteuse sur lit de purée de patates douces au raifort! :) Cette recette étant très populaire sur notre site web, elle a donc été testée à maintes reprises telle quelle. Il n'est effectivement pas nécessaire d'ajouter de liquide dans la mijoteuse. Bonne cuisine!
Pascal joly
20/04/2022
Vous n ajoutez pas de bouillon ni autre liquide dans la mijoteuse ??...merci
Madeleine
01/01/2022
Merci pour cette recette. Je l’essaie pour la 1ère fois. Je vous en donne des nouvelles
Canards du Lac Brome
06/10/2021
Merci pour votre beau commentaire. Bonne journée !
Paule
06/10/2021
Succulent ! Nous gardons toujours deux canards au congélateur maintenant. Les patates douces au raifort se marient très bien avec le canard. Merci pour la recette !
Canards du Lac Brome
19/07/2021
Merci, Maryse, de cuisiner nos produits :)
Maryse Gagné
17/07/2021
Canard à la mijoteuse avec patates douces au Raifort c'est ma recette préférée, tous ceux qui me disent ne pas aimer le canard, je leur fait goûter à cette recette et c'est toujours une réussite, ils y en a plusieurs qui ont changé d'avis sur le canard grâce à cette recette...un gros merci à vous
Canards du Lac Brome
03/04/2020
Merci M. Lemieux pour ce beau commentaire. Bonne journée!
Guy Lemieux
03/04/2020
Merci d'exister, En ces temps de covid-19 votre recette de canard nous apporte un beau me de réconfort Guy Lemieux Québec
Canards du Lac Brome
19/02/2020
Félicitations et merci pour le beau commentaire!!
Bouchard
18/02/2020
Ma femme adore quand je fait cette recette donc je la refait régulièrement c'est un succes a chaque fois et les patates douces au raifort Miam
Canards du Lac Brome
04/01/2020
Merci d'avoir pris le temps de partager votre expérience!
Emilie W.
04/01/2020
J’aurais cette recette 2 fois et c’est un vrai délice avec cette purée!!
Linda Héon
22/12/2019
J'ai fais cette recette tout le monde a aimé, c'était succulent ! À refaire !
Carole Gagné
08/12/2018
J ai fais le canard à la mijoteuse aujourd’hui hui c était un délice c est certain que je le referai nous avons adorer ( juste un peu moins de cassonade la sauce un peu trop sucrée à notre goût) Aussi hier nous avons manger la saucisse à l italienne trop bon ,,, votre site de recettes est parfait que de belles recettes . Merci
Canards du Lac Brome
30/11/2018
Bonjour M. Lefrançois, cette recette a été testée à plusieurs reprises, vous pouvez donc vous fier au temps de cuisson indiqué (8h pour un canard de 5 ½ à 6 ½ lb). Merci
lefrancois
29/11/2018
combien dheure la livre
Commentaires