Alors que certains redoutent cette période de l’année, ici, l’automne nous donne au contraire envie de passer des heures à cuisiner! Braisés, mijotés et plats généreusement parfumés: c’est le retour des menus gourmands et réconfortants qui nous rappellent la cuisine de grand-maman! On partage avec vous nos recettes préférées pour accueillir l’automne en beauté.

Des plats gourmands qui cuisent longuement

Les viandes braisées et les plats mijotés évoquent des mets d’une incroyable tendreté, offrant des saveurs riches et développées. Pas étonnant que ce type de plat est si populaire à ce moment de l’année! On profite des journées grises pour faire braiser des cuisses de canard à la toscane [›››] ou pour enfin ressortir la mijoteuse et y préparer un canard entier [›››]. C’est aussi l’occasion de revisiter nos classiques préférés avec un chili de pois chiches et de canard [›››] ou un canard bourguignon parfumé à l’érable [›››].

Tellement bon avec des champignons!

Morilles, chanterelles ou pleurotes: l’automne, les champignons ont certainement la cote! Et leurs arômes savoureux mariés à la viande de canard permettent des accords merveilleux. Après une journée passée à travailler, on optera volontiers pour une soupe crémeuse au canard effiloché [›››] ou un ragoût de canard aux champignons forestiers [›››]. Le braisé de poitrines de canard et sa sauce crémeuse aux champignons [›››], quant à lui, possède toutes les qualités pour vous réchauffer au retour d’une longue randonnée.

Place aux récoltes de l’été

L’automne, c’est aussi l’apogée de la saison des récoltes du potager. Oignons, carottes, poivrons et courgettes, on en profite pour cuisiner ce que l’on a fait pousser tout l’été avec toutes sortes de recettes qui les mettent en vedette! Nos meilleures idées? Une savoureuse panzanella au canard fumé [›››] pour savourer les choux de Bruxelles et les épinards, un parmentier de canard [›››] qui fait la part belle à la courge Butternut ou encore un steak de canard accompagné de légumes-racines [›››] rôtis au four.

Comfort food suprême: une décadente poutine!

Au Québec, im-po-ssible de parler de nourriture réconfortante sans faire mention de poutines bien gourmandes. Et c’est tellement facile de donner une twist automnale à notre fameux plat national! On vous propose cette poutine aux légumes-racines et au canard fumé [›››] pour cuisiner les légumes du potager, cette version aux boulettes de viande de canard et aux champignons [›››] ou cette recette à la sauce fromagée et [›››] parfumée de vos fines herbes préférées.