Temps de cuisson

Salade style bol poke au confit de canard et ananas

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Portions : 6-8
salade poke canard

Ingrédients

  • 2 cuisses de canard confites du Lac Brome
  • 1 paquet de 300-400 g de nouilles chinoises au choix
  • Huile de pépins de raisin
  • Huile de sésame grillé
  • Graines de sésame
  • 3 oignons verts tranchés
  • Sel de mer et poivre blanc moulu
  • 1½ - 2 tasses fèves edamames préparées
  • ½ ananas frais paré et coupé en cubes
  • Sauce à l'ail et au chili

Préparation

  1. Réchauffer les confits en suivant les instructions indiquées sur l’emballage.

  2. Entre-temps, cuire les nouilles selon les indications sur leur emballage. Les égoutter et les transvider dans un grand bol. Les mouiller avec de l'huile de pépins de raisin et de l'huile de sésame grillé. Saupoudrer de graines de sésame et d'oignons verts et assaisonner au goût de sel et de poivre blanc. Mélanger.

  3. Retirer les confits du four et les laisser refroidir 10 minutes avant de retirer la chair et de la couper en cubes.

  4. Répartir les pâtes dans 6 bols étroits, puis répartir les fèves edamames, les cubes d'ananas et les morceaux de confit de canard sur les pâtes. Saupoudrer de graines de sésame et servir immédiatement avec de la sauce asiatique à l'ail et au chili.

Recette développée par Nicolas Vallée, chef professionnel

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