Temps de cuisson

Poitrine de canard grillée, brie fondant et salsa de fraises au vinaigre balsamique

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 12 minutes
  • Portions : 4
recette de canard
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Ingrédients

  • 4 poitrines de canard du Lac Brome
  • 120 g (environ 1/4 de lb) brie coupé en quatre tranches
  • 12 fraises coupées en petits dés
  • 1/4 oignon rouge haché finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 c. à soupe) sirop d'érable
  • fleur de sel et poivre du moulin au goût

Préparation

  1. À l'aide d'un couteau, faire quelques incisions en quadrillé tous les 2 cm (3/4 de po) sur la peau des poitrines de canard en prenant soin de ne pas inciser la chair.

  2. Préchauffer l'un des brûleurs du barbecue à puissance élevée. Sur la grille chaude et huilée, déposer les poitrines de canard côté peau au-dessus du brûleur allumé et faire griller 1 minute 30 secondes en les retournant une fois.

  3. Déplacer les poitrines au-dessus du brûleur éteint du barbecue pour une cuisson indirecte, côté peau sur la grille. Fermer le couvercle et cuire de 13 à 18 minutes. Note: le temps de cuisson peut varier en fonction de la température extérieure et de la puissance du barbecue.

  4. Saler les poitrines de canard, puis déposer une tranche de brie sur chacune d'elles. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 1 minute, jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.

  5. Retirer les poitrines du barbecue et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes.

  6. Pendant ce temps, mélanger les fraises avec l'oignon rouge, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le sirop d'érable dans un bol. Saler et poivrer. Servir avec les poitrines de canard.

Accompagnement

Spirales de légumes aux fines herbes sautées au beurre

À l’aide d’un coupe-spirale, tailler 3 carottes, 2 panais et 2 courgettes. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les carottes et le panais environ 45 secondes. Ajouter la courgette et poursuivre la cuisson de 10 à 15 secondes. Égoutter. Dans une grande poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire les légumes de 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché et 15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché. Saler et poivrer. Mélanger délicatement.

Recette développée par Pratico-pratiques.com

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