Temps de cuisson

Mijoté de poitrines de canard aux canneberges

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 480 minutes
  • Portions : 6
Mijoté de poitrines de canard aux canneberges
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Ingrédients

  • 4 poitrines de canard du Lac Brome avec peau
  • 12 g (2 c. à s.) de farine
  • 30 ml (2 c. à s.) de gras de canard fondu
  • 236 ml (1 t.) de fond de canard ou fond de veau
  • 236 ml (1 t.) de sauce aux canneberges
  • 60 ml (4 c. à s.) d’échalotes hachées
  • Poivre de Cayenne, au goût
  • 120 ml (½ t.) de canneberges séchées
  • Sel au goût

Préparation

  1. Retirer la peau des poitrines. Réserver. Couper les poitrines en gros cubes et les déposer dans un bol avec la farine. Mélanger afin que la viande soit complètement enrobée. Secouer pour enlever l’excès de farine.

  2. Dans une poêle bien chaude, faire fondre le gras de canard et faire dorer les cubes de poitrine. Déposer la viande dans la mijoteuse.

  3. Verser le fond de canard et la sauce aux canneberges dans la poêle. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Verser le mélange dans la mijoteuse avec les échalotes, le poivre, les canneberges séchées et le sel. Recouvrir le tout avec la peau des poitrines.

  4. Couvrir et cuire pendant 8 à 10 heures à feux doux.

  5. Servir avec des pommes de terre grillées au four et des légumes verts.

Cette recette a été développée selon certains éléments spécifiques : ingrédients, quantités, méthode de cuisson et four utilisé, temps de cuisson, étapes de préparation. À noter que tout changement à ces éléments peut occasionner des résultats différents.

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