Temps de cuisson

Confits de canard express, sauce balsamique aux bleuets

  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 35 minutes
  • Portions : 4
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Ingrédients

  • 4 confits de cuisses de canard du Lac Brome
  • Poudre d’ail
  • Sel et poivre
  • Bleuets frais (facultatif)
  • 4 oignons verts tranchés finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 250 ml (1 tasse) fond de canard ou consommé
  • 80 ml (1/3 tasse) confiture (ou tartinade) de bleuets
  • 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre balsamique âgé
  • 45 ml (3 c. à soupe) porto
  • 10 ml (2 c. à thé) moutarde de Dijon
  • Sel de mer et poivre noir
  • Bleuets frais (facultatif)

Préparation

  1. Réchauffer les confits de cuisses en suivant les instructions de l’emballage

  2. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une petite casserole, faire sauter les oignons verts 2 minutes dans le beurre. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les bleuets frais, puis saler et poivrer au goût.

  3. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Retirer du feu, puis ajouter une petite poignée de bleuets frais à la sauce.

  4. Napper généreusement chaque assiette de sauce balsamique aux bleuets, puis recouvrir d’un confit. Décorer de bleuets frais, puis servir immédiatement. Accompagner d’une purée de pommes de terre, de carottes au miel et aux épices sucrées et d’une salade verte.

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