Temps de cuisson

Rôti de canard désossé

  • Cuisson : 55 minutes
Rôti de canard désossé

Vous aimez les rôtis ? Laissez-vous tenter par notre rôti de canard. Non seulement il est succulent, mais il exige peu de temps de cuisson.

Ingrédients

Poitrines de canard désossées, saumure (eau, sel, dextrose, phosphate de sodium, érythorbate  de sodium)

Préparation

Pour une cuisson réussie, sortir le rôti du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant la cuisson.

Notre rôti de canard est fait uniquement de tendres poitrines soigneusement bardées et ficelées. Cuit tel quel ou assaisonné à votre goût, il vous permet d’apprécier pleinement la saveur du canard au naturel.

 

Cuisson

Notre rôti de canard se cuit comme un rôti de bœuf ou de veau. Il est à son meilleur lorsqu’il est servi rosé.

Au four

Cuisson: 55 minutes

  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  • Sortir le rôti de l’emballage, le rincer à l’eau froide et bien l’éponger.
  • Saisir le rôti de canard à la poêle, sur tous les côtés.
  • Cuire au four dans une rôtissoire pendant environ 45 minutes ou jusqu’à une température interne de 63 °C (145 °F).
  • Pour une tendreté maximale, laisser reposer le rôti de canard sous une feuille de papier d’aluminium pendant 10 minutes avant d’enlever le filet, de le trancher et de le servir.

Trucs et astuces

Pour que votre canard soit aussi tendre que possible, laisser reposer la viande quelques minutes après la cuisson afin de permettre aux fibres du canard de se détendre. Cette petite astuce est généralement mise en pratique par les chefs cuisiniers.

Idées d’accompagnements
Des asperges, des pommes de terre rissolées dans le gras de canard fondu et assaisonnées aux herbes de Provence, une simple salade verte avec une vinaigrette fruitée, des salsifis, du panais, des navets confits.

Idées de recettes

Que ce soit pour un repas éclair ou un brunch ou pour faire sensation, le canard convient à coup sûr, car il s’adapte à toutes les situations. Et ce, de façon toujours succulente !