Temps de cuisson

Demi-poitrine de canard, oranges confites et 3 poivres

  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
Demi-poitrine de canard, oranges confites et 3 poivres

Le mélange des parfums d’orange et des poivres vert, noir et blanc fait de ce produit un mets digne des grandes tables, que vous préparerez en un tournemain.

Ingrédients

Poitrine de canard, eau, sel de mer, oranges confites (sirop de glucose de blé), sucre, concentré de jus d’orange, épices, extrait de levure, huile végétale (canola), extraits secs de glucose, saveur naturelle, gomme de guar, gomme xanthane, oignon en poudre, caramel, acide citrique, ail en poudre

 

 

 

 

 

Préparation

Sortir du réfrigérateur 10 minutes avant de cuire. Faire quelques incisions sur la peau à tous les 2 cm (3/4 ») en damier sans atteindre la chair. La poitrine de canard est à son meilleur lorsque servie rosée. Attention de ne pas trop la cuire, une viande marinée cuit plus rapidement. Ne pas trancher trop mince pour éviter d’assécher la viande.

Au four

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 15 minutes

Cuisson au four (la méthode recommandée) : préchauffer le four à 205°C (400°F). À feu mi-élevé, saisir la poitrine de canard marinée dans une poêle chaude environ 7- 8 minutes sur le côté peau jusqu’à ce que la peau soit dorée. Retourner et cuire 1 minute sur le côté chair. Retirer l’excédent de gras pendant la cuisson pour obtenir une peau plus croustillante. Terminer la cuisson au four pendant 6- 8 minutes selon la cuisson désirée. Retirer de la poêle, recouvrir lâchement d’un papier d’aluminium et laisser reposer pendant 3- 4 minutes. Trancher et servir.

Au BBQ

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 15 minutes

Cuisson au BBQ : préchauffer le BBQ en allumant le feu d’un seul côté à intensité maximale. Griller les poitrines à feu direct (côté allumé) pendant 1 ½ minutes en débutant la cuisson du côté peau et en tournant une fois. Continuer la cuisson à feu indirect (côté non allumé), couvercle fermé, côté peau sur la grille, pendant 8 à 10 minutes. Terminer la cuisson à feu direct, couvercle ouvert, côté chair sur la grille, pendant 2 à 4 minutes. Retirer les poitrines du gril. Recouvrir lâchement d’un papier d’aluminium et laisser reposer pendant 3-4 minutes. Trancher et servir.

Idées de recettes

Que ce soit pour un repas éclair ou un brunch ou pour faire sensation, le canard convient à coup sûr, car il s’adapte à toutes les situations. Et ce, de façon toujours succulente !