Temps de cuisson

Demi-canard

  • Cuisson : 110 minutes
Demi canard

Que vous soyez du type cuisse ou poitrine, notre demi-canard est le produit d’exception que vous recherchez. Servi sur l’os pour garantir saveur et tendreté, voilà un excellent rapport qualité-prix puisque chaque demi-canard donne 2 à 3 portions. Rôti au four, sur le BBQ ou braisé, c’est garanti, vous ferez des heureux !

Bénéfices

Bonne source de fer et source d’acides gras polyinsaturés omega-6

Préparation

Dégeler au réfrigérateur pendant une nuit. Retirer de l’emballage, rincer sous l’eau froide et éponger.

Mode de cuisson

  • Préchauffer le four à 190° C (375° F).
  • Assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre. Chauffer une grande poêle (ou une cocotte en fonte) sans gras et saisir uniformément le canard à feu moyen pendant 8 à 10 minutes de chaque côtés pour faire fondre le gras. Retirer l’excédent de gras de cuisson, puis déglacer avec 150 ml d’eau afin de récupérer les sucs.
  • Transférer le demi-canard dans une rôtissoire avec grille, côté peau vers le haut. Ajouter le jus de cuisson et couvrir à l’aide d’un papier aluminium ou d’un couvercle.
  • Cuire au four sur la grille du centre pendant 60 minutes à 190° C (375° F). Enlever le couvercle et continuer la cuisson 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne de la cuisse atteigne 82° C (180° F). Ne pas oublier d’arroser le demi-canard avec son jus aux 15 minutes.
  • Retirer le canard du four, le laisser reposer 10 minutes dans une assiette en le recouvrant lâchement d’une feuille de papier aluminium avant de servir.
  • Le temps de cuisson peut varier selon le four utilisé.

Trucs et astuces

Garder toujours un peu d’eau dans le fond de la rôtissoire en cuisson pour éviter que l’huile ne fume.

Idées de recettes

Que ce soit pour un repas éclair ou un brunch ou pour faire sensation, le canard convient à coup sûr, car il s’adapte à toutes les situations. Et ce, de façon toujours succulente !