Temps de cuisson

Côtelettes de canard

  • Cuisson : 6 minutes
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Inspirée de la boucherie artisanale, notre côtelette de canard est une poitrine servie avec l’os pour plus de saveur. La coupe de qualité d’un pouce d’épaisseur se prête à toutes les cuissons : au poêlon, au four ou sur le BBQ. Une spécialité de canard 100% québécois à savourer tous les jours!

Ingrédient

Poitrine de canard

Préparation

Laisser dégeler au réfrigérateur pendant une nuit. Retirer la viande du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson, la retirer de l’emballage et l’éponger.

À la poêle

  • Assaisonner la viande de sel et poivre sur tous les côtés.
  • Chauffer  légèrement une poêle à chaleur basse.
  • Y déposer les côtelettes en les plaçant debout, augmenter à chaleur mi-élevée et griller la peau jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
  • Griller ensuite les côtelettes de chaque côté pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une cuisson rosée.
  • Servir immédiatement.

sur le BBQ

  • Préchauffer le bbq à intensité maximale.
  • Assaisonner la viande de sel et poivre sur chaque côté.
  • Ajouter un peu d’huile sur les deux faces de la viande.
  • Griller légèrement la peau de la viande en la plaçant debout jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
  • Saisir la viande pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à l’obtention d’une cuisson rosée.
  • Servir immédiatement.

Trucs et astuces

La viande de canard est à son meilleur lorsque servie rosée. Pour éviter que le gras ne s’enflamme lors de la cuisson sur le bbq, placer un contenant d’aluminium entre la grille et le feu.

Idées de recettes

Que ce soit pour un repas éclair ou un brunch ou pour faire sensation, le canard convient à coup sûr, car il s’adapte à toutes les situations. Et ce, de façon toujours succulente !